Здоровые рецепты салатов на Новый Год

Лосось, фенхель и перловка

400 г лосося, 200 г перловки, 1 большой, или 2 мелких феннеля, 1 пучок редиски, 1 пригоршня приготовленной зеленой фасоли, 1 ч. л. хрена, 1 ч. л. горчицы, сок 1 лимона, 100 мл растительного масла, рапсового, или оливкового. Приготовление: Посыпьте лосось солью и перцем и жарьте в духовке при 200°C в течение 20 минут, или пока лосось не будет приготовлен. Опрысните соком лимона и отложите, чтобы охладиться. Сварите перловку, следуя инструкциям на упаковке. Дайте остыть и высушиться, позвольте охладиться. Тщательно нарежьте фенхель и поместите в миске вместе с разделенными на две, или четыре части редисом и нарезанной, приготовленной зеленой фасолью. Сделайте соус из хрена и горчицы, смешайте с остальными компонентами, приправьте по вкусу и полейте фенхель, редис и зеленую фасоль. Добавьте перловку и перемешайте все вместе, чтобы распределить компоненты. Порежьте лосося на куски и добавьте в салат - делайте это осторожно, так как если добавите слишком резко, то лосось может потерять свою структуру. Подавайте с кусочками лимона и свежими травами по Вашему выбору.