Питье сырого молока: модно, но не безопасно

Питье непастеризованного молока может вызвать такие проблемы, как тошнота, диарея, рвота или, в некоторых случаях, серьезные заболевания.

История пастеризации молока

Не верьте, если кто-то говорит, что сырое молоко полезнее. Процесс пастеризации был разработан более 120 лет назад Луи Пастером, чтобы уничтожить бактерии, которые могут содержаться в сыром молоке, включая сальмонеллу, E. coli и листерию.

Сегодня молоко стало неотъемлемой частью рациона семьи. Кальций, содержащийся в молоке, помогает укрепить кости и зубы, поддерживает работу сердца, свертывание крови, а также нормальное функционирование мышц и нервов.

Подборка по теме на LifeGlobe.net: 10 отвратительных деликатесов со всего мира

Риски потребления сырого молока

Более того, несмотря на рост популярности сырого молока, многие эксперты предостерегают от его потребления из-за серьезных рисков для здоровья.

Опасности употребления сырого молока

Многие эксперты утверждают, что сырое молоко не безопасно пить.

Какие заболевания может вызвать сырое молоко?

Употребление сырого молока увеличивает риск заражения такими заболеваниями, как:

• Escherichia coli (E. coli): Определенные штаммы могут вызвать сильные болевые ощущения в животе, диарею (часто с кровью) и рвоту. В некоторых случаях может развиться гемолитико-уремический синдром (ГУС), который поражает почки.
• Сальмонелла: Эта бактерия вызывает такие симптомы, как диарея, лихорадка и боль в животе. В тяжелых случаях это может привести к госпитализации, особенно у детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом.
• Листерия: Эта бактерия вызывает инфекцию, известную как листериоз, который особенно опасен для беременных женщин, новорожденных, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом. Это может привести к выкидышу, мертворождению, преждевременным родам или угрожающим жизни инфекциям у новорожденных.

Кроме того, сырое молоко может подвергать вас риску заражения высокопатогенным птичьим гриппом (HPAI), который, хотя и редок среди людей, все же известны случаи заражения.

Кто в зоне риска?

Потребление сырого молока не одинаково влияет на всех. Здоровые люди быстро восстанавливаются после таких симптомов, как рвота, диарея, боль в животе и симптомы, похожие на грипп, которые могут возникнуть при инфекциях, вызванных сырым молоком.

Однако пожилые люди, дети, беременные женщины и те, у кого ослабленный иммунитет, могут заболеть очень быстро. Симптомы могут стать хроническими, тяжелыми и даже угрожающими жизни.

Если вы почувствовали недомогание после употребления сырого молока, обязательно обратитесь к врачу, особенно если вы беременны.

Почему люди считают, что сырое молоко полезнее?

Приверженцы сырого молока считают, что непастеризованное молоко содержит больше питательных веществ, предотвращает аллергию и астму, а также помогает справиться с непереносимостью лактозы. Однако нет научных данных, подтверждающих, что сырое молоко может каким-либо образом помочь с этими проблемами.

Мифы о пастеризованном и непастеризованном молоке

• Пастеризация не снижает питательную ценность молока. Пищевая ценность молока одинаковая, за исключением того, что пастеризованное молоко не несет рисков бактерий.
• Как сырое, так и пастеризованное молоко содержат белки, которые могут вызывать аллергические реакции или непереносимость лактозы у людей с чувствительностью к лактозе.
• Пастеризация не делает молоко безопасным для длительного хранения при комнатной температуре (особенно после вскрытия упаковки).
• Пастеризация делает молоко безопаснее для питья.

Как убедиться, что молоко пастеризовано?

Что означает «пастеризованное молоко»? Пастеризация — это процесс нагрева молока до 71,66°C в течение 20 секунд, что убивает все бактерии.

Большинство молока и молочных продуктов содержат пастеризованное молоко или крем, либо проходят обработку, уничтожающую бактерии. Но вы все еще можете найти продукты, сделанные из сырого молока, включая:

• Мягкие сыры (Бри, Камамбер)
• Мексиканские мягкие сыры (кеса фреско, панела, асадеро, кесо бланко)
• Йогурт
• Пудинг
• Мороженое и замороженный йогурт
• Некоторые виды молока и сливок

Таким образом, всегда читайте этикетку продукта, чтобы убедиться, что на ней написано «пастеризованное». Если это не указано, продукт может содержать сырое молоко. Будьте осторожны с молочными продуктами, продающимися на фермерских рынках или фермерских лавках. Не покупайте их, если не можете подтвердить, что они были пастеризованы.

Питье молока и употребление молочных продуктов — это отличный способ включить кальций и витамин D в свой рацион. Но несмотря на все преимущества пастеризованного молока, эти же преимущества не увеличиваются, если молоко «сырой». Вместо этого вы рискуете получить сильную боль в животе, а в некоторых случаях — более серьезные симптомы.