От бедности до роскоши: как простая еда стала деликатесом
Куриные крылышки
Конечно, куриные крылышки до сих пор не считаются деликатесом в привычном смысле слова, и их стоимость не сравнима с ценами на икру или трюфели. Однако их путь от второстепенного ингредиента до самостоятельного кулинарного хита заслуживает внимания.
На протяжении большей части истории человечества куриные крылья редко рассматривались как отдельное блюдо. В основном они использовались в китайской кухне и лишь изредка появлялись в кулинарных колонках и меню XIX века. Долгое время к ним относились как к не самой ценной части птицы.
Всё изменилось в 1960-х годах, когда были изобретены так называемые "баффало крылья". Точное происхождение блюда до сих пор вызывает споры, но оно быстро завоевало популярность, распространившись по всей Америке. Появились рестораны, целиком посвящённые приготовлению крылышек, и спрос на них резко вырос.
Сегодня куриные крылышки не только подорожали из-за повышенного спроса, но и получили "люксовые" версии. Некоторые заведения предлагают изысканные интерпретации этого блюда по весьма высокой цене. Люди, помнящие времена, когда крылья стоили копейки, теперь не раз удивляются, увидев ценник в меню.
