От бедности до роскоши: как простая еда стала деликатесом

Знаете ли вы, что портобелло — это всего лишь зрелая форма обычных кремини? По идее, они должны были пользоваться одинаковой популярностью, однако на практике всё было иначе.

Раньше фермеры часто выбрасывали портобелло из-за их необычной формы и не слишком привлекательной текстуры. Иногда эти грибы использовали в тушёных блюдах, но в целом большинство людей старались их избегать.

Ситуация изменилась в 1980-х годах, когда из-за избыточного урожая портобелло решили «перебрендировать» и представить их как отдельный продукт — под новым именем. Этот маркетинговый ход совпал с ростом интереса к здоровому питанию и грибам в частности.

Сегодня портобелло — неизменный ингредиент многих дорогих блюд. Иногда их даже продают в виде «грибных стейков», которые стоят чуть дешевле настоящих мясных стейков.