Черные трюфели Perigord

Самые прекрасные черные трюфели прибывают из Франции, особенно известна юго-западная область Дордонь. Исторически так же, как и в настоящее время, самый известный черный трюфель из Дордони получил название Perigord. Свежие французские зимние черные трюфели часто называют "Алмазами Périgord." С декабря до марта, французские рынки трюфеля демонстрируют притягательный черный трюфель Périgord, характеризуемый тонким земляным ароматом, напоминающим дорогой шоколад. Они достигают своей вершины аромата в январе и феврале. Как другие виды трюфелей, черный трюфель Périgord (Клубень melanosporum) растет ниже поверхности почвы среди корневых систем определенных типов деревьев и развивает симбиотические отношения с такими деревьями, как дуб, бук, лесной орех, каштан, береза и тополь. За исключением белого трюфеля Альбы, трюфели Périgord появляются более реже. В рамках производства прошлых 100 лет количество этих почти несравнимых деликатесов значительно уменьшилось.