Рыба-фугу

Эти милые рыбки, которые раздуваются и покрываются шипами при угрозе, могут оказаться смертельно опасными, если решите попробовать их в ресторане. В Японии существует традиция приготовления мяса рыбы-фугу – одно из самых рискованных блюд в мире для любителей суши. Эти рыбы содержат тетродотоксин – мощнейший нейротоксин, который считается в 200 раз более смертельным для человека, чем цианид. Он сосредоточен в печени, репродуктивных органах и кишечнике рыбы. Хотя эти части обычно не употребляют в пищу, именно процесс разделки рыбы делает её столь опасной.

Чтобы получить право готовить фугу, японские повара проходят специальное обучение и лицензирование, которое длится три года. Каждый человек, заказывающий это блюдо, осознаёт, что малейшая ошибка повара может стоить жизни. Если даже небольшое количество тетродотоксина попадёт в мясо, шансы на выживание минимальны. Первым симптомом отравления становится онемение вокруг рта, затем наступает паралич, а смерть может наступить в течение 20 минут или затянуться до 24 часов. При этом человек остаётся в сознании до самого конца, что делает рыбу-фугу одним из самых опасных деликатесов в мире.