Земляной горох

Земляной горох (Lathyrus tuberosus), также известный как клубненосный горох, — это многолетнее растение, происходящее из Северной Африки и Европы, особенно из средиземноморского региона. Его стебли могут достигать длины до 2 метров, а листья имеют овальную, заострённую форму. Растение образует соцветия розового, фиолетового или белого цвета и даёт съедобные клубни коричневого оттенка, диаметром до 5 сантиметров. Клубни развиваются под землёй и прикреплены к корням растения.

Когда-то клубни земляного гороха играли значимую роль в питании коренных народов Америки. Во времена Второй мировой войны они даже использовались в качестве заменителя картофеля. Клубни богаты крахмалом, их перемалывали в муку или добавляли в супы для загущения. На вкус они сладковатые, с лёгким ореховым оттенком, и могут употребляться как в сыром, так и в приготовленном виде.

Однако с распространением картофеля, который рос быстрее и давал больший урожай, земляной горох постепенно утратил своё значение. Практичность взяла верх, и большинство людей сделало выбор в пользу картофеля, забыв о когда-то ценном растении.