Скеррет

До появления картофеля в Европе, скеррет (Sium sisarum) был одним из главных корнеплодов, употребляемых в пищу. На вкус он напоминал нечто среднее между пастернаком и острой морковью. Внешне скеррет также напоминал морковь, с мелкими белыми цветами, собранными в соцветия. Родом из Китая, это растение впервые было упомянуто древними римлянами. Скеррет использовался не только как пища, но и в лечебных целях — для облегчения проблем с пищеварением и мочевыделением. Существовало даже поверье, что он способен нейтрализовать змеиный яд.

Корнеплоды скеррета активно применялись в кулинарии — как в сладких, так и в солёных блюдах по всей Европе. Их добавляли в салаты, а наилучший вкус достигался в сыром, очищенном виде. Благодаря своей естественной сладости, скеррет идеально подходил для приготовления оладий. Однако с приходом картофеля всё изменилось. Промышленное сельское хозяйство отдало предпочтение картофелю — он был крупнее и давал больший урожай. Сегодня скеррет иногда выращивают в личных садах, но в целом он остаётся забытым корнеплодом прошлого.