Марь белая

Марь белая (Chenopodium album), также известная как жируха, — это вовсе не курица с лишним весом, а растение, которое можно встретить на полях, в огородах и даже в дикой природе. Нередко её считают сорняком. Это прямостоячее растение с ромбовидными листьями и мелкими белыми цветками, покрытое белесым налётом, на самом деле является отличным источником пищи для птиц и насекомых, а в прошлом активно употреблялось и людьми.

Жируха относится к семейству амарантовых и является дикой разновидностью зелени, близкой по составу к шпинату. В кулинарии она используется аналогично шпинату — при тепловой обработке значительно уменьшается в объёме. В прошлом это растение служило ценным источником питательных веществ для малоимущих слоёв населения. Однако с развитием сельского хозяйства и появлением более популярных культур марь белая постепенно ушла в тень.

В Европе жируху применяли для профилактики и лечения цинги, а коренные народы Америки использовали её для облегчения кожных заболеваний и проблем с дыханием. Несмотря на то что сегодня это растение часто игнорируют, оно обладает рядом полезных свойств, которые вполне заслуживают внимания.