Дуриан: фрукт, от запаха которого эвакуируют здания

В 2019 году из библиотеки Университета Канберры вывели 550 студентов: запах в здании приняли за утечку газа. Источником оказался дуриан. В Юго-Восточной Азии этот плод называют королём фруктов, складывают о нём пословицы и дарят его иностранным чиновникам.

Тухлые яйца или заварной крем

Чаще всего выращивают вид Durio zibethinus, родом с Борнео, Суматры и Малаккского полуострова. Всего в роду Durio больше 28 видов, а сортов, выведенных человеком, — не меньше двухсот. Из чего именно складывается знаменитый запах, химики до конца не выяснили: в нём смешаны фруктовые эфиры и соединения серы.

Европейцы описывали его по-разному. Голландский художник Ян Брандес в 1784 году отметил на своём рисунке дуриана, что запах «невыносим для большинства европейцев». Ботаник Фрэнсис Рамали в 1905 году нашёл в нём «редкое сочетание мерзких запахов»: тухлые яйца, канализационный газ, чеснок.

Альфред Рассел Уоллес, соавтор теории естественного отбора, в 1869 году судил иначе. Мякоть он сравнивал с маслянистым заварным кремом с сильным миндальным ароматом, а сам опыт назвал новым ощущением, ради которого стоит отправиться на Восток.

Запах дуриана задерживал вылеты самолётов и сбивал с толку пожарных. Неудивительно, что плод можно встретить среди экспонатов Музея отвратительной еды в Мальмё, где собрано около 80 блюд и продуктов, которые кому-то кажутся несъедобными.

Упавший плод — общий

Твёрдая шипастая кожура защищает семена так надёжно, что в дикой природе их разносят только крупные наземные звери — слоны и макаки.

Вокруг деревьев сложились свои обычаи. Народ бесиси в Малайзии отмечает созревание плодов праздником: старейшие дуриановые деревья украшают простыми оградками и листьями сердан, а приготовленный дуриан подают завёрнутым в банановые листья. У бадуев в Индонезии упавший плод считается общим, и если хозяин не успел продать урожай, это делают соседи. На Бали есть поговорка: «Упал дуриан — найдётся, кто поднимет». Говорят её о том, что в беде человек не останется один.

Дерево служило и залогом. В исламской системе беспроцентных займов фермер закладывал дуриановые деревья, а долг возвращал выручкой с урожая.

Запах в литературе

Филиппинский писатель Алехандро Рокес в рассказе «Дурианы» сделал запах плода оружием против испанских миссионеров и японских оккупантов. Литературовед Л. М. Гроу назвал этот приём «дуриановым юмором». У канадской писательницы Ларисы Лай в романе Salt Fish Girl рассказчица пытается избавиться от преследующего её дурианового запаха — через этот образ автор говорит об азиатском опыте в западной среде.

Дуриановая дипломатия

Главным рынком дуриана стал Китай, спрос там вырос на 400%. Таиланд и Малайзия дарят плоды китайским чиновникам, и у этой практики уже есть название — «дуриановая дипломатия». В 2020 году Малайзия ставила цель поднять экспорт в Китай до 8 тысяч тонн в год. Партии снабжают QR-кодами для отслеживания, а для китайской таможни предложили «умный дуриановый коридор» с оформлением за три-четыре часа.

Выращивают дуриан тоже по-разному. На материковой части Юго-Восточной Азии это плантации одной культуры, а на индонезийском Сулавеси деревья растут вперемешку с другими плодовыми и вторичным лесом.

В Малайзии плантации заходят на исконные земли оранг-асли, коренных народов полуострова. Лес там вырубают, и общины лишаются дикорастущих растений, без которых не провести их обряд севанг.

В продолжение, изучите подборку необычных фруктов, куда традиционно входит и дуриан.