Кислые яички барана: традиционное исландское угощение

Кислые яички барана были излюбленным блюдом у древних исландцев. Приготовление этого необычного деликатеса начинается с тщательной промывки яичек, после чего с них удаляют внешнюю оболочку и отваривают. Далее железы помещаются в маринад, где они находятся в течение нескольких месяцев. Жидкость необходимо регулярно менять, чтобы предотвратить размножение бактерий.

После достижения нужного уровня кислотности, яички прессуются в прямоугольный блок, из которого нарезаются ломтики перед подачей на стол. Это блюдо потреблялось в основном зимой, особенно во время традиционных праздников и сельских застолий.

Интересно, что в 1950-х годах блюдо пережило второе рождение, когда один из ресторанов в Рейкьявике включил его в меню вместе с такими классическими сельскими угощениями, как ферментированная акула и варёная овечья голова. Таким образом, блюдо из далёкого прошлого вернулось в повседневную гастрономию.

На сегодняшний день маринованные яички барана можно найти в некоторых исландских супермаркетах в зимний сезон. Более того, необычное блюдо приобрело популярность за пределами Исландии — его начали подавать даже в отдельных заведениях в США и странах Азии, как часть кулинарного эксперимента и уважения к скандинавским традициям.