Жареные кленовые листья: древняя закуска из Японии

Жареные в масле кленовые листья — необычное лакомство, которое зародилось в Японии несколько столетий назад. Некоторые исследователи считают, что традиция началась ещё в XIV веке. Для приготовления блюда подходят исключительно жёлтые листья, и обязательно те, которые ещё не опали с дерева.

После сбора листья вымачиваются в солёной воде почти целый год. Этот этап необходим для придания нужной текстуры и вкуса, а также для того, чтобы лист сохранился и был пригоден к дальнейшей обработке. Затем листья обмакиваются в сладкое тесто с добавлением сахара и кунжута, и обжариваются во фритюре до золотистой корочки.

Однако после жарки листья не подаются сразу к столу. Их оставляют на ночь, чтобы лишнее масло стекло, иначе его вкус может перебить нежный аромат теста и самого листа. Такой подход делает блюдо более утончённым и приятным для употребления.

Даже в наши дни это древнее блюдо остаётся популярным — особенно в японском городе Мино, где оно считается местным кулинарным символом. Туристы приезжают сюда специально, чтобы попробовать эту закуску с вековой историей.