Жевательное молоко: молочная диковинка древней Ирландии

В древней Ирландии молоко считалось не просто продуктом, а настоящим деликатесом. Однако это было вовсе не то молоко, к которому мы привыкли сегодня. Тогда молоко имело желтоватый цвет, пузырилось и обладало необычной консистенцией — его приходилось жевать, как мягкий сыр. Иногда, чтобы прожевать такое молоко, требовалось больше времени, чем на мясо.

Хотя сейчас Ирландию часто ассоциируют с картофелем, этот корнеплод появился на острове только в конце XVII века. До этого времени основой рациона жителей было именно молоко. В обиходе были различные молочные продукты: питьевое молоко, пахта, свежие и выдержанные сгустки. Особенно ценились так называемые «настоящие сгустки» — плотная масса, из которой и рождалось знаменитое «жевательное молоко».

В 1690 году один путешественник упомянул, что ирландцы употребляют молоко около двадцатью различными способами. Эта молочная культура буквально пропитала повседневную жизнь жителей, и в ней нашлось место даже для столь необычного продукта, как плотное молоко, которое приходилось не пить, а жевать.

Несмотря на прошедшие века, традиции не исчезли. Сегодня многие из этих молочных лакомств всё ещё популярны в Ирландии. Разница лишь в том, что теперь их производят с применением современных технологий и с соблюдением высоких стандартов гигиены. Но дух древнего молочного наследия остаётся живым и поныне.