10 необычных блюд из древности, которые до сих пор едят
С течением времени многое меняется — от обычаев до повседневной жизни. Когда рухнули такие великие империи, как Монгольская, Цинская и Османская, человечество приспособилось к новым реалиям, а вместе с этим изменились и культурные, и гастрономические привычки. Тем не менее, несмотря на прогресс и изменения вкусов, некоторые древние блюда, которые современному человеку могут показаться весьма странными, по-прежнему находят своё место на обеденных столах. Эти кулинарные реликты древности до сих пор готовят и едят в разных уголках мира. Перед вами — десять удивительных и необычных блюд, пришедших к нам из глубины веков и всё ещё сохраняющих свою актуальность даже в XXI веке.
Гарум: ферментированный рыбный соус Древнего Рима
Название «гарум» может звучать аппетитно, но на самом деле речь идёт о соусе, который изготавливался путём ферментации рыбы под солнцем в глиняных сосудах с добавлением укропа, кориандра и других ароматных трав. Это был один из самых популярных соусов в Древнем Риме — его даже называют «кетчупом римской эпохи».
Процесс приготовления гарума сопровождался крайне неприятными запахами, поэтому его производство поручалось рабам и низшим слоям общества. Изготовление соуса было сложным и трудоёмким делом, требующим времени и терпения.
В римскую эпоху гарум продавался по разным ценам и в различных качествах: многое зависело от вида рыбы и концентрации соуса. Чем более жидким был гарум, тем выше была его стоимость — именно такие версии считались деликатесом.
Хотя рецептура гарума со временем изменилась и адаптировалась в разных странах, сам принцип ферментированного рыбного соуса сохранился до наших дней. Гарум, в том или ином виде, всё ещё можно найти на кухнях мира даже спустя столетия после падения Римской империи.
