10 отвратительных деликатесов со всего мира

При мысли о сыре у большинства людей возникает аппетит, а в воображении появляются образы ароматного чеддера. Однако на Сардинии сыр превратился в нечто совершенно иное. Казу марцу считается ценным деликатесом среди местных жителей, но что делает его таким особенным? Само название переводится как «гнилой сыр», и это только начало его шокирующей истории. Главная особенность этого продукта заключается в том, что он буквально кишит живыми личинками.

Казу марцу, также известный как «сыр с червями», начинается как обычный пекорино, который сначала вымачивают в рассоле, коптят и оставляют вызревать в подвалах. Затем в процесс вступают насекомые. Производители берут кусок сыра, предназначенный для превращения в казу марцу, и оставляют его на открытом воздухе, преднамеренно повреждая корку, чтобы внутрь могли проникнуть мухи и отложить яйца. Этот вид мух, известный как «сырная муха», производит множество яиц; иногда в одном куске могут находиться тысячи зародышей.

Когда яйца вылупляются, личинки начинают активно питаться и выделять продукты жизнедеятельности. В процессе их деятельности внутренняя часть сыра разлагается и превращается в мягкую, липкую массу, наполненную бесчисленным количеством живых личинок.

Однако употребление этого сыра связано с определенными рисками. Личинки крайне чувствительны к любым движениям и могут реагировать на прикосновения. Если потревожить сыр – разрезать его или намазать на хлеб, личинки способны подпрыгивать на расстояние до 15 сантиметров. Те, кто решится попробовать этот продукт, могут задуматься о необходимости защитных очков, чтобы избежать неприятных сюрпризов.

В прошлом казу марцу был запрещен Европейским Союзом из-за несоответствия санитарным нормам и стандартам безопасности пищевых продуктов. ЕС не хотел, чтобы люди ели разлагающийся сыр, наполненный живыми личинками. Однако запрет был снят, так как этот сыр признали традиционным продуктом Сардинии, что вывело его за пределы юридической юрисдикции.