10 отвратительных деликатесов со всего мира

Мексика славится своей разнообразной и вкусной кухней. От карне асада до простого тако – мексиканские блюда пользуются огромной популярностью во всем мире. Однако есть один продукт, который считается деликатесом среди местных жителей, но может шокировать тех, кто впервые увидит его на своей тарелке. Уитлакоче, известный также как «кукурузная сажа», «грибок» или «мексиканский трюфель», на самом деле является растительным заболеванием, поражающим кукурузу. Грибок растет в виде вздутых серых наростов, напоминающих речные камни.

Хотя этот грибок считается вредителем в большинстве стран, в некоторых регионах Мексики его специально собирают с зараженных растений и даже наносят на здоровые початки, чтобы способствовать его росту. Уитлакоче был известен коренным народам Мексики с древних времен, но только во второй половине XX века он стал настоящим деликатесом, который проник во многие традиционные блюда мексиканской кухни.

Его вкус описывают как нежный и слегка дымный, сравнивая с ароматом сморчков. Однако из-за его специфической текстуры и внешнего вида уитлакоче часто называют «на любителя». Грибок можно готовить разными способами: его добавляют в супы, соусы и другие блюда, а некоторые предпочитают есть его в чистом виде, наслаждаясь его мягкой, кремовой консистенцией.

Стоит учитывать одну особенность этого продукта: при нагревании уитлакоче меняет цвет с серого на насыщенно-черный, становясь похожим на чернильную жидкость кальмара. Так что если вы окажетесь в Мексике и захотите попробовать что-то необычное, забудьте о привычных грибах и закажите блюдо с «кукурузной сажей» – возможно, оно откроет для вас новый мир вкусовых ощущений.