10 отвратительных деликатесов со всего мира

Аляска является домом для множества животных, многие из которых стали основой рациона людей, живущих в одном из самых холодных регионов Земли. Среди них есть одно действительно уникальное лакомство, созданное коренными жителями Аляски: «стинкхед» или «тепа». Чтобы приготовить это блюдо, ловят и убивают белую рыбу или лосося. Голова и внутренности рыбы помещаются в деревянную бочку, покрытую мешковиной, и закапываются в землю, где они ферментируются в течение примерно недели. После того как стинкхед достаточно ферментируется, его выкапывают и едят в сыром, ферментированном виде. Результат — вонючая, пастообразная масса из рыбьих остатков.

Хотя многие находят идею поедания такого блюда отвратительной, коренные жители Аляски считают стинкхед ценным традиционным угощением. Однако употребление его связано с серьезными рисками. Из-за способа ферментации, который создает идеальные условия для размножения бактерий ботулизма, коренные жители Аляски страдают от самых высоких в мире показателей заболеваемости ботулизмом. В ферментированных продуктах часто присутствуют следы ботулизма, однако современные методы приготовления могут эффективно уничтожить эти вредные бактерии. Несмотря на то что некоторые стали использовать более «безопасные» способы приготовления стинкхедов, ботулизм продолжает оставаться постоянной угрозой, вызывая серьезные проблемы со здоровьем среди коренного населения.