10 отвратительных деликатесов со всего мира

Яичница, омлет или варёные яйца – привычная часть рациона многих людей. Однако в Китае существует другое яичное лакомство, которое на протяжении веков вызывает как восхищение, так и отвращение. Известное под разными названиями – столетнее яйцо, тысячелетнее яйцо или пидан – оно является популярным деликатесом в сельских районах Китая. Но что это такое?

Столетнее яйцо готовят из перепелиных, утиных или куриных яиц, которые подвергаются ферментации и консервации необычным способом. Сначала в большой чан наливают крепкий чёрный чай, добавляют соль, известь и свежую древесную золу, затем смесь оставляют на ночь. Когда она полностью настоится, в неё опускают яйца, где они выдерживаются от семи недель до пяти месяцев, чтобы достичь нужной степени ферментации и сохранности.

После завершения процесса приготовления можно попробовать этот необычный деликатес. И здесь начинается самое интересное. Столетнее яйцо превращается в желеобразный объект, который может шокировать своей консистенцией. Белок меняет цвет – от янтарного до почти чёрного, а желток становится твёрдым, приобретая тёмно-серый или зелёный оттенок. На скорлупе образуются узоры, напоминающие снежинки – это результат воздействия грибка, который некоторые ценители считают эстетически привлекательным. Однако самое неприятное – это запах. Яйцо источает сильный аммиачный аромат, усиливая его отталкивающий эффект.

Несмотря на свою пугающую внешность и резкий запах, столетние яйца остаются изысканным деликатесом в китайской кухне. Их нарезают ломтиками и подают как закуску или едят самостоятельно, наслаждаясь их необычным вкусом.