Является ли аэрогриль здоровой альтернативой?

Популярный способ приготовления помогает снизить потребление жиров, сохраняя вкус и текстуру любимых блюд.

Что такое аэрогриль и как он работает?

Вы обожаете жареную курицу, а картофель фри — ваша слабость? Увы, то, что нравится вашему вкусу, не всегда полезно для сердца. Если вы задумываетесь о покупке аэрогриля, то, возможно, спрашиваете себя: "А здоров ли этот способ приготовления?"

Диетологи подтверждают: "Аэрогриль — это более здоровый вариант, так как он практически исключает добавленные масла."

Несмотря на название, аэрогриль не жарит пищу в традиционном смысле. Он больше похож на мини-конвекционную печь. Горячий воздух циркулирует внутри прибора, обволакивая продукты, которые находятся в корзине. В результате они покрываются хрустящей корочкой снаружи, оставаясь сочными внутри.

Вы можете готовить в аэрогриле практически всё: овощи, мясо, макароны с сыром, а даже зефир, но при этом он не способен идеально воссоздать текстуру классических жареных во фритюре продуктов. Однако он гораздо ближе к этому, чем запекание или приготовление на пару.

Статья по теме на LifeGlobe.net: Самые полезные растительные масла

Преимущества аэрогриля

Более здоровая альтернатива жарке

Что не так с маслом? Даже полезные масла, такие как оливковое или авокадо, содержат много калорий. Жиры (включая кулинарные масла) имеют более чем в два раза больше калорий, чем белки или углеводы.

При жарке на сковороде или во фритюре масло быстро увеличивает калорийность блюда. Глубокая обжарка требует огромного количества масла, а даже при жарке на сковороде его уходит немало.

Кроме того, жареная пища может содержать трансжиры — опасные соединения, которые повышают уровень "плохого" холестерина (ЛПНП) и увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и диабета. Особенно много трансжиров в блюдах, приготовленных в ресторанах, где используют переработанные масла.

С аэрогрилем вам потребуется всего около одной столовой ложки масла — это может сократить калорийность пищи до 80% по сравнению с фритюром.

Снижение уровня акриламида

Акриламид — это химическое соединение, которое образуется при термической обработке некоторых растительных продуктов, например картофеля и зерновых. Оно присутствует в запечённой, жареной и поджаренной пище.

Исследования показывают, что высокие дозы акриламида могут быть канцерогенны. Хотя пока точных данных о его влиянии на человека нет, один из экспериментов показал, что приготовление в аэрогриле может снизить уровень акриламида до 90%.

Читайте также: Польза масла авокадо для здоровья

Возможные риски аэрогриля

Образование вредных соединений

Некоторые исследования показали, что аэрогриль может увеличивать уровень окислённых холестеринов (COPs) в рыбе. Эти соединения связаны с риском сердечно-сосудистых заболеваний, рака и других проблем со здоровьем.

Кроме того, при высокой температуре образуются полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) — канцерогены, возникающие при жарке и гриле. Хотя их уровень при готовке в аэрогриле ниже, чем при фритюре, он всё же присутствует.

Как снизить риски?

• Используйте минимальное количество масла и избегайте его повторного использования.
• Не допускайте подгорания пищи.
• Готовьте при умеренных температурах.
• Включайте вытяжку или держите окно открытым, чтобы уменьшить вдыхание дыма.

Не заменяет здоровое питание

Аэрогриль не способен убрать насыщенные жиры из бекона или удалить трансжиры из переработанных полуфабрикатов. Всё зависит от того, какие продукты вы готовите. Если вы жарите замороженные наггетсы, ваш ужин не станет полезнее только благодаря аэрогрилю.

Является ли аэрогриль здоровой альтернативой?

Да, если использовать его правильно. Этот прибор помогает снизить потребление жиров и калорий по сравнению с традиционной жаркой, а также уменьшает риск образования акриламида. Однако он не делает нездоровую пищу полезной, поэтому важно выбирать качественные продукты: овощи, нежирное мясо и рыбу.

Включите аэрогриль в свой рацион, но не забывайте о балансе и разнообразии питания.

Читайте далее: В чем заключается вред пальмового масла?