6 полезных свойств кукурузы для здоровья

Кукуруза — один из древнейших и самых распространённых продуктов питания в мире, который ценится не только за вкусовые качества и универсальность, но и за многочисленные полезные свойства. Этот злак входит в рацион людей всех возрастов и культур, и, как показывают исследования, может положительно влиять на работу сердца, пищеварительной системы и даже зрение.

Пищевая ценность одного среднего початка:

• 98 килокалорий
• 23.5 грамма углеводов
• 0 граммов холестерина
• 0.78 грамма жиров
• 2 грамма клетчатки
• 3 грамма белка
• 5 миллиграммов натрия
• 3.78 грамма сахара

Полезные свойства кукурузы

1. Поддержка пищеварения и здоровья кишечника

Кукуруза богата нерастворимой клетчаткой, которая улучшает перистальтику и предотвращает запоры. Если вы замечаете цельные зёрна кукурузы в стуле, это не проблема — просто наружная оболочка зерна не переваривается и выводится естественным путём. Эта оболочка содержит целлюлозу, которая ферментируется в кишечнике и может вызывать газообразование.

Клетчатка кукурузы также выполняет роль пребиотика, питающего полезные бактерии в кишечнике. Эти бактерии в процессе переработки образуют короткоцепочечные жирные кислоты, которые, как предполагается, могут снижать риск колоректального рака.

2. Поддержка зрения

Средний початок жёлтой кукурузы содержит около 900 микрограммов антиоксидантов лютеина и зеаксантина. Исследования 2018 года показывают, что эти вещества способствуют здоровью глаз и зрения.

Антиоксиданты защищают организм от свободных радикалов, связанных с воспалением, сердечными заболеваниями и другими нарушениями. Они также укрепляют иммунную систему.

3. Защита сердца

Исследование 2018 года показало, что у людей с высоким уровнем холестерина, употреблявших по 4 столовые ложки кукурузного масла в день, уровень холестерина был ниже, чем у тех, кто потреблял кокосовое масло в таком же количестве.

Кукурузное масло содержит фитостерины — растительные соединения, которые уменьшают усвоение холестерина. Также в нём есть коэнзим Q10 (убихинон), полезный для сердца.

Кукурузное масло может быть хорошим выбором для приготовления пищи, если использовать его умеренно. Оно богато полиненасыщенными жирами, которые обеспечивают организм энергией. Также стоит отметить, что кукуруза бывает не только жёлтая или белая, но и синяя, фиолетовая. Эти цвета обусловлены антоцианами — антиоксидантами, связанными с понижением давления и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии.

В отдельной статье на LifeGlobe.net вы также можете прочесть о грушах и их пользе для здоровья.

4. Источник витаминов и минералов

Кроме клетчатки и антиоксидантов, кукуруза содержит множество необходимых организму микроэлементов. В среднем початке (около полчашки) содержится:

• 4 миллиграмма кальция
• 40 микрограммов фолата
• 32 миллиграмма магния
• 294 миллиграмма калия
• 244 международные единицы витамина A
• 7 миллиграммов витамина C

5. Умеренное влияние на уровень сахара в крови

Хотя кукуруза содержит натуральные сахара, их количество умеренное — примерно 4 грамма в среднем початке. Это меньше трети от содержания сахара в яблоке сорта "Ред".

Благодаря высокому содержанию клетчатки и сложных углеводов, кукуруза имеет низкий гликемический индекс, а значит, обеспечивает постепенное и стабильное высвобождение энергии.

6. Натуральный продукт без глютена

Кукуруза не содержит глютена, что делает её отличным выбором для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако при покупке кукурузных продуктов стоит внимательно читать этикетки — в некоторые из них может быть добавлен глютен.

В завершение отметим, что кукуруза — один их тех видов, которые существуют только благодаря человеку.