Полезен ли кефир для здоровья?

Кефир считается суперпродуктом, так как он богат витаминами, минералами и питательными веществами.

Что такое кефир?

Кефир — это не устройство для поиска ключей, не садовое растение и не тренд в TikTok. Это напиток, который можно найти в молочном отделе любого магазина. Кефир, произносится как «кефир», представляет собой ферментированный молочный продукт, который употребляют уже на протяжении тысячелетий. Как древняя, так и современная медицина считают кефир полезным для здоровья.

По словам диетолога Эмбер Соммер, кефир содержит пробиотики (полезные бактерии) и постбиотики (продукты жизнедеятельности бактерий), что положительно влияет на здоровье кишечника и способствует улучшению общего состояния организма.

Как производят кефир?

Кефир получают путём добавления кефирных зерен (смеси дрожжей и полезных бактерий) в молоко — коровье, козье или овечье. Микроорганизмы превращают лактозу в молочную кислоту, что придаёт напитку характерный кислый вкус и обогащает его питательными веществами.

На вкус кефир напоминает жидкий йогурт и бывает как натуральным, так и с добавками. Соммер предупреждает: ароматизированные версии могут содержать много сахара, что снижает пользу продукта. Лучше выбирать натуральный или низкосахарный кефир.

Насколько полезен кефир?

Пищевая ценность кефира зависит от используемого молока и процесса ферментации. Как правило, кефир полезнее йогурта, поскольку содержит больше штаммов пробиотиков и дрожжей.

Он также содержит меньше лактозы, поэтому его часто хорошо переносят даже люди с непереносимостью молочного сахара. Существуют и безмолочные версии, но они уступают традиционному кефиру по содержанию питательных веществ.

Кефир можно считать суперфудом благодаря содержанию таких компонентов, как:

• Кальций
• Магний
• Белок
• Рибофлавин (витамин B2)
• Витамин B12
• Витамин D

Полезные свойства кефира

1. Улучшает здоровье кишечника

Кишечник содержит сложную экосистему — микробиом, включающий бактерии, грибы и вирусы. Полезные микроорганизмы помогают пищеварению и синтезируют нужные организму вещества. Когда вредные бактерии начинают преобладать, может возникнуть дисбаланс, сопровождающийся болью в животе, вздутием, запорами, диареей и газообразованием.

Кефир содержит около 12 активных штаммов пробиотиков. Регулярное употребление кефира помогает восстановить баланс микрофлоры и может уменьшить симптомы воспалительных заболеваний кишечника. Одно исследование также показало, что кефир облегчает хронические запоры.

2. Укрепляет кости

С возрастом кости становятся хрупче, поэтому важно получать необходимые питательные вещества. Один стакан кефира содержит:

• Кальций — необходим для прочности костей
• Витамин D — помогает усваивать кальций
• Фосфор — работает в паре с кальцием
• Магний — укрепляет костную структуру
• Витамин K — участвует в обменных процессах костной ткани

3. Борется с патогенами

Кефир помогает защититься от болезнетворных микроорганизмов, таких как кишечная палочка и сальмонелла. В лабораторных исследованиях кефир действовал почти так же эффективно, как антибиотики. Полезные бактерии в кефире конкурируют с вредными за ресурсы и выделяют вещества, токсичные для патогенов.

Кефир также способствует защите зубов, уменьшая количество бактерий, вызывающих кариес. Исследование показало, что эффект от кефира сопоставим с ежедневным использованием фторсодержащего ополаскивателя.

4. Поддерживает здоровье мышц

Белок важен для роста и восстановления мышц. В кефире его меньше, чем в греческом йогурте, но больше, чем в одном яйце. Также он содержит магний, необходимый для сокращения мышц, и фосфор, играющий ключевую роль в восстановлении тканей. В отдельной статье на LifeGlobe.net вы можете прочесть о том, можно ли есть слишком много белка.

5. Помогает контролировать уровень сахара в крови

При диабете 2 типа организм плохо усваивает глюкозу. Кефир может помочь в контроле сахара и даже использоваться в качестве части терапии. Исследование показало, что ежедневное употребление 600 миллилитров кефира способствует снижению уровня глюкозы у людей с диабетом 2 типа.

6. Снижает уровень стресса

Исследование показало, что кефир способствует изменению состава микробиома в сторону бактерий, которые вырабатывают гамма-аминомасляную кислоту (GABA) — вещество, обладающее успокаивающим действием на мозг.

Кефир также содержит вещества, способствующие стабильности настроения:

• Витамины группы B
• Магний
• Триптофан

Кефир обладает множеством полезных свойств и может стать отличным дополнением к вашему рациону. Однако при первом употреблении продуктов с высоким содержанием пробиотиков возможны вздутие и газообразование. Начинайте с небольших порций, чтобы организм успел адаптироваться. Наслаждайтесь этим вкусным способом укрепить здоровье!