Борсок

В центрально-азиатской стране Кыргызстан почитание мертвых является важной частью культуры, и одним из способов связи с загробной жизнью является жареный хлеб, называемый борсок. Борсок - это региональная разновидность жареного теста, доступная в ряде стран Центральной Азии. Изготовленная из муки, воды, соли, масла, сахара, дрожжей и растительного или подсолнечного масла, это простое блюдо, которое не требует больших денежных затрат или кулинарных ноу-хау. Но приготовление требует много времени. Женщины складывают ингредиенты в шарики из теста и жарят их в казане, чтобы создать маленькие золотые хлебцы. Семьи и гости едят жареное тесто с маслом, медом, джемом или местной версией сливочного сыра. Никакой особый случай, от свадеб до праздников, не обходится без этого лакомства. Но не менее важно, что он подготовлен для религиозных целей, включая почитание предков, принесение благословений, или как часть похоронных обрядов. Когда кто-то умирает, принято готовить борсок каждый четверг в течение года после его кончины, а также на 40-й день после их смерти. Важная часть процесса - убедиться, что масло ароматное. Причины этого различны, в том числе вера в то, что дым казанка переносит молитвы повара на небеса и что аромат привлекает, или питает дух мертвых. Поедая борсок, киргизы символически едят покойного.