Хлеб Фудзисан

Хлеб Фудзисан - это таинственное тесто, набирающее популярность по всему земному шару. Названный в честь горы Фудзи, самой высокой вершины Японии, пушистый хлеб сочетает японский метод приготовления теста с методами французской выпечки, чтобы сформировать нежную, похожую на булочку мякоть, в которой также есть роскошные слои круассана. Но, несмотря на его японское и французское влияние, большинство рецептов этой фьюжн-еды доступны лишь на китайском. Хотя точные корни хлеба Фудзисан никогда не раскопать, о приготовлении нежного, покрытого золотом корочки лакомства ясно известно несколько вещей. В отличие от типичного французского теста, такого как круассаны, хлеб фудзисан должен быть приготовлен с использованием танжонга - японской смеси вареной воды и муки, которая после охлаждения складывается в смесь теста. По словам пекарей, это добавление делает хлеб более мягким с кремовой текстурой, который дольше остается свежим. Что касается роскошных слоев, которые придают хлебу его характерный вид, то это происходит из техники французской кондитерской школы, известной как ламинирование. Ламинированное тесто затем оплетают и вращают, после чего помещают в плотный контейнер. И когда тесто поднимается в духовке, оно цветет по краю сковороды, извергаясь, как одноименный вулкан. Легкое посыпание сахарной пудрой и фудзисан готов к употреблению.