Гата

В долине Верхнего Азата в Армении, около входа в высеченный в скалах монастырь Гегард, вы увидите пожилых дам у придорожных прилавков, которые продают кругые пироги Гата с надписями и узорами с запутанным армянским шрифтом. Глазированное тесто имеет хрустящую консистенцию, которая становится мягкой после того, как вы ее кусаете, и начинена сладкой начинкой (хориз), приготовленной из пушистой смеси муки, масла и сахара, с консистенцией запеченного заварного крема. Традиционно пирог выпекали в подземной печи (тонир) и каждый год готовили для христианского праздника Кандлемас. Пирог Гата может варьироваться между регионами и деревнями, с вариантами, включая мацуни (армянский йогурт), грецкие орехи или сухофрукты в начинке. Самый известный сорт происходит из деревень вокруг Гегарда и Гарни, где местные жители украшают эти круглые пироги с помощью древесных мотивов, ромбовидных фигур, сердец или слов. Эти вкусные пироги на самом деле больше похожи на сладкий хлеб, имеют свои корни в религиозной традиции. Армения приняла христианство в четвертом веке, и многие традиции следуют календарю Армянской Апостольской Церкви. Через сорок дней после Рождества Гата украшает праздничный стол, когда армяне празднуют Сретение Господне, когда младенца Иисуса представили в храме в Иерусалиме. Армянские женщины замешивают свою любовь и тепло для своей семьи в тесто, так что каждый торт приносит мир и успех их семье. Помимо любви и муки, в хлеб обычно спрятана монета. Человек, получивший монету, будет наслаждаться удачей весь год.