Вулканический хлеб

Каждый день пекари в Исландии тащатся к ближайшему геотермальному источнику, вырывают яму в горячем черном песке и кладут в коробку только что смешанное тесто для хлеба. Примерно через день они возвращаются, выкапывают коробку и отрывают крышку. Внутри находится совершенно прямоугольная буханка ржаного хлеба, слегка отпаренная теплом весны. Подберите его, нарежьте ломтиками, налейте сверху немного масла и положите маринованную сельдь, и вы получите натурально запеченную закуску. Исландия состоит из лабиринтов подземных вулканических горячих источников, и около двух третей энергии страны поступает из геотермальных источников. Хлеб должен поглощать часть этой энергии в процессе приготовления на пару, и он окупается: как результат, получается плотный ореховый и немного сладковатый мякиш. После нескольких укусов вы можете почувствовать, как взбираетесь на высокие горы и пересекаете ледяные реки. Хверабрауд буквально означает «хлеб из горячих источников», но другое прозвище пищи - румари, или «Громовой хлеб» - указывает на еще один мощный побочный эффект: все это волокно может вызвать эффект метеоризма. Большинство исландцев предпочитают выпекать свой ржаной хлеб в современных печах. Но давным-давно, когда людям приходилось ставить горячие камни в заполненные водой ямы для приготовления пищи на пару, термальный источник был удивительно удобным. Меньшинство исландцев теперь выбирают метод своих предков, утверждая, что современные печи просто не производят ничего столь вкусного.