14 уникальных и необычных хлебов со всего мира


Хлеб Пики

Термин «хлеб» вводит в заблуждение в случае пики, которая больше похожа на филло. Это особенно важно в культуре племени хопи в Аризоне. Женщины смешивают мелко молотую голубую кукурузу с водой и пеплом можжевельника и вручную выкладывают полученную серую кашу на горячий, плоский кулинарный камень. Затем он сразу же снимается в один, почти полупрозрачный лист и сворачивается. Производство является трудоемким, поэтому Пики обычно зарезервированы для особых случаев, таких как свадьбы хопи. «Свадьба» также вводит в заблуждение в отношении хопи, поскольку традиционный брак может занять годы. Требуются многочисленные церемонии, в которых участвуют целые семьи жениха и невесты, включая добродушную грязевую борьбу между родственниками, чтобы искоренить любую возможную ярость перед заключительным обручением. Объемные подарки и еда являются ключевыми для мероприятия, с хлебом пики в его центре. В день финальной церемонии жених и невеста вместе едят пики. Кукуруза в целом занимает центральное место в культуре коренных американцев, а голубая кукуруза особенно священна для хопи. Каждый из четырех основных цветов кукурузы представляет направление компаса, а синяя кукуруза связана с юго-западом. Цвет также обычно ассоциируется с дождем, ценным явлением в засушливом климате плато Колорадо, а космология хопи рассказывает истории о Голубой кукурузной деве, подвиги которой определили вегетацию. Сам камень для выпечки пики добывают мужчины племени, а доводят до совершенства женщины. Камни для выпечки настолько ценны, что передаются из поколения в поколение. Еда пики может быть хитрой, так как она настолько тонкая и хрупкая, что легко распадается на крошечные крошки. Синяя кукуруза сама по себе сладкая и в сочетании с пеплом можжевельника создает аромат, который описывают как «землистый, дымный и немного сладкий».